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工藝流程圖：

原料（土豆）??→預清洗→?清洗去皮??→?切片（條）?→滾筒清洗→?漂燙（95攝氏度）→冷卻→

風(fēng)吹（瀝水）??→?油炸?→?風(fēng)吹瀝油?→?輸送??→?布料（大小可調）?→?自動(dòng)拌料??→?冷卻??→?包裝??→?入庫

1、提升機：提升物料進(jìn)脫皮機

2、清洗脫皮機：土豆進(jìn)來(lái)后進(jìn)行清洗脫皮，一邊進(jìn)料一邊出料，連續式。

3、挑揀線(xiàn)：將清洗脫皮后的土豆挑揀一下，如有壞的挑出來(lái)。

4、提升機：將清洗脫皮干凈的土豆提升到切片切條機里面。

5、薯片薯條機：將脫皮干凈的土豆連續放入進(jìn)料口，薯片薯條會(huì )自動(dòng)切出。

6、漂洗線(xiàn)：將切好的薯片、薯條清洗一下、洗一下淀粉。

7、漂燙線(xiàn)：將薯片薯條漂燙定色，加入添加劑。

8、風(fēng)冷脫水機：將平漂燙后的薯片薯條表面的水分吹干以便油炸。

9、油炸流水線(xiàn)：油炸薯片薯條。

10、脫油線(xiàn)：將油炸后的薯片薯條表面的油脫掉。

11、調味線(xiàn)：給油炸后的薯片、薯條進(jìn)行調味。

12、風(fēng)冷挑揀線(xiàn)：把薯片薯條吹涼以便包裝，挑揀不合格的薯片薯條。

13、包裝機：包裝薯片薯條。

油水分離油炸是油水混合油炸，我們都知道油水混合后，因為比重密度的不同，油在上面，水在下面，油水是分離不混合狀態(tài)的。油水分離油炸采用的是在油層的中部（離水面的度可以依照客戶(hù)要求）加裝加熱管，從油層的中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，利用油水的

沸點(diǎn)不一樣，讓油炸中的渣滓降落沉到水底來(lái)，防止渣滓碳化，而降低油質(zhì)，是一種靜態(tài)過(guò)濾方式。